DEKANTIRANJE
Istorija dekantiranja vina
Dekantiranje vina potiče od latinske reči decantare, što znači „preliti“ ili „preneti“. U početku je to bio jednostavan postupak pažljivog pretakanja vina iz jedne posude u drugu, često kroz finu mrežicu ili platno.
Svrha dekantiranja vina
Iako je glavna svrha dekantiranja vina nekada bila uklanjanje taloga, danas dekantiranje ima više različitih namena:
Provetravanje i oksigenacija:
Dekantiranjem se vino izlaže kiseoniku, što pomaže da se oslobode njegove arome i ukusi. Mlada, zatvorena vina, posebno crvena, mogu imati koristi od provetravanja kako bi se omekšali tanini i omogućilo vinu da „diše“. Ovaj proces može obogatiti miris vina i učiniti ga prijatnijim za konzumaciju.
Odvajanje taloga:
Kao što je ranije pomenuto, dekantiranje se i dalje koristi za odvajanje taloga iz starijih vina. Talog je često prisutan u zrelim crvenim vinima, naročito onima koja su dugo odležavala u boci. Dekantiranjem se omogućava da uživate u bistrijem vinu, bez taloga.
Dekantiranje može doprineti elegantnijoj prezentaciji vina. Služenje vina iz otmenog dekantera unosi notu sofisticiranosti u obrok i čini celokupno iskustvo vizuelno privlačnijim.
U nekim slučajevima, dekantiranje može pomoći da vino dostigne idealnu temperaturu za serviranje. Na primer, ako je crveno vino čuvano na nešto nižoj temperaturi od preporučene, dekantiranjem se može brže dovesti na odgovarajuću temperaturu za konzumaciju.
Kako se dekantira vino
Izaberite odgovarajući dekanter:
Odaberite čist i suv dekanter sa širokim dnom i dugim grlićem. Ovakav dizajn omogućava dovoljno površine za provetravanje vina.
Postavite bocu uspravno nekoliko sati pre dekantiranja, posebno ako je reč o starijim vinima sa talogom. Time omogućavate da se talog slegne na dno.
Sipajte pažljivo:
Otvorite bocu i, držeći je za grlić, polako i nežno sipajte vino u dekanter. Trudite se da što manje prska i da se vino ne uzburkava.
Posmatrajte:
Dok sipate, obratite pažnju na talog. Kada primetite da se približava grliću boce, prestanite sa sipanjem kako ne biste preneli talog u dekanter.
Ostavite vino da odstoji u dekanteru onoliko koliko odgovara njegovim godinama i stilu. Mlada vina mogu imati koristi od 30 minuta do sat vremena provetravanja, dok starijim vinima često treba manje vremena.
Poslužite:
Sipajte dekantirano vino u čaše kako bi vaši gosti mogli da uživaju.
Dekantiranje vina je veština koja unapređuje uživanje u i mladim i starim vinima. Ono obogaćuje iskustvo ispijanja vina poboljšavajući aromu, ukus i prezentaciju, omogućavajući ljubiteljima vina da u potpunosti osete nijanse svojih omiljenih boca. Istražite kompletnu ponudu naše vinoteke i pitajte nas za preporuku.
